鱼类含二恶英最多 营养专家担心水产安全

　　香港食物安全中心上周公布香港首个总膳食研究的首份报告。发现桂花鱼、蚝和鲳鱼的二恶英和二恶英样多氯联苯含量最高。虽然报告指出二恶英和二恶英样多氯联苯的分量不会影响市民健康，但大陆的营养专家则表示，出于安全考虑，对鱼虾的摄入量均低于营养学会的推荐数值。

　　香港食物安全中心：

　　二恶英含量不影响健康

　　据香港食物安全中心上周公布了香港首个总膳食研究的首份报告。这项研究涵盖超过130种选定物质，首份报告是关于食物中二恶英和二恶英样多氯联苯的研究。根据该项研究结果，香港市民从膳食摄入二恶英和二恶英样多氯联苯的分量，一般不会对健康引起重大不良影响。

　　据介绍，该研究是根据市民食物消费模式选出150种食物，并检测在这些食物中残余除害剂、持久性有机污染物、金属污染物、霉菌毒素、主要营养素及元素等130多种物质的含量，再结合食物消费量的数据，从而估计市民从膳食摄入各种选定物质的分量。

　　该中心发言人说：二恶英和二恶英样多氯联苯均为环境污染物，会长期存在于环境中，并在食物链中生物累积。从膳食中摄入的该类污染物主要来自肉类、奶制品、蛋和鱼等动物源性食品。人类长期摄入该类污染物，对内分泌和免疫系统及发育中的神经系统会产生毒性作用，并且可能会致癌。

　　在所有食物组别中，“鱼类和海产及其制品”的二恶英和二恶英样多氯联苯含量最高，其次是“蛋及蛋类制品”、“油脂类”和“肉类、家禽和野味及其制品”。含量最高的三种食物分别为桂花鱼、蚝和鲳鱼。

　　发言人建议消费者应去掉肉类的脂肪和食用低脂奶制品，保持均衡及多元化的饮食，包括进食多种蔬果，避免偏食某几类食物，便能减少摄入二恶英和二恶英样多氯联苯。“由于鱼类含有如奥米加-3脂肪酸、优质蛋白质等多种人体所需的营养素，宜适量进食多种鱼类，不要因担心摄入过量二恶英而不选吃鱼。”

　　营养专家担心水产安全

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，二恶英和多氯联苯是典型的环境污染物，由人类活动而制造的经典污染物。其中二恶英被称为“完美的毒物”，致癌致畸致突变，且毒性高，蓄积效应强。水产品污染大的原因来自于水环境的污染，而污水排放和污水处理正是我国难以解决的环境问题之一。所以，营养学会推荐每日水产品摄入量控制在100克以内。但她同时在微博中坦承，“我吃水产品日均50克都到不了，而且也不打算往100克去努力。”

　　大连市中心医院营养科主任王兴国认为，营养学会膳食宝塔中关于鱼虾的推荐量不太可能考虑污染问题。但这个问题非常值得考量。水体污染，让我们对鱼虾类欲吃又止。“我承认自家鱼虾摄入量达不到平均每人每天75克，不是因为买不起，也不是不看好其营养，而是因为担心其安全。”