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“去吃火锅，原本满满一碟子的金针菇，现在只有半碟了。”冬意渐浓，不少爱吃火锅的厦门市民发现，火锅店里的金针菇明显少了。记者走访厦门市场了解到，受食用菌出口同比增五成、原材料大涨等因素的影响，金针菇带领各种菌类食材，开始了涨价潮。与此同时，香菇、小平菇、茶树菇等菌类价格也跟着涨。
涨得太厉害 饭店不敢用
“食用菌价格普遍涨了两成，涨得最厉害就是金针菇了，成本要比以往高出三四元。”昨日，湖里一家火锅店老板李先生告诉记者，随着冬季到来，下火锅、炒肉配料、炖汤，都要用到食用菌，食用菌价格大涨，饭店也不太愿意买了。“现在一斤金针菇，都能买好几斤的蔬菜了。为缩减成本，金针菇能少放就尽量少放了。”李经理说道。
记者走访市区多家超市发现，金针菇的价格从10元每斤到13元每斤不等。在中山路某大型超市，每盒金针菇（220克）价格是6元，销售人员告诉记者，前几周每盒的价格也就3元多，现在买的人少了。按照超市的价格，金针菇整整翻了一倍，这样的涨幅的确吓人。“贵是贵了，但家里人都喜欢吃啊，所以还是比较经常买的，就是每次会买少一些。”正在选购金针菇的程老太太说道，“不经常买的话倒是影响不大，只不过天气冷了，家里人比较爱吃火锅，金针菇也是必不可少。”
走访中记者还了解到，去年同期香菇、小平菇，每斤售价分别为：7元到7.5元、7元到8.5元，现在均约涨到10元左右。与去年同期相比，今年不少食用菌价格也走高约二成。
市场需求旺 催生涨价潮
“火锅越来越多人吃，菌类又是下火锅的好菜，自然需求大增。”某大型超市负责采购的王先生向记者介绍，市场需求的旺盛是推动金针菇涨价的一个因素，除此之外，原材料价格的波动也影响了菌类的终端价格。
记者了解到，种植金针菇等食用菌的菌包使用的主要材料是棉籽壳，它是生产菌菇的主要成本。在过去一年多时间里，种植菌菇用的棉籽壳价格涨了一倍多。王先生告诉记者，去年上半年，棉籽壳价格一直稳定在1000元/吨左右。从去年下半年开始，随着棉花价格被爆炒，棉籽壳价格也涨到了最高的2500元/吨。另外，菌包里还有一小部分是木屑，其价格也从去年的400元/吨涨到了今年的900元/吨。加之种植菌菇的人工、运输等成本也在涨，为此今年部分菌类价格同比涨了二成左右。此外，今年菌类的出口量大增，也拉高了食用菌价格。