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时言平
自从三聚氰胺的梦魇走进民众的生活，乳品安全问题带来的健康忧虑，成为萦绕在中国民众生活中难以驱散的魔咒。
国家质检总局日前公布了对200种液体乳产品质量的抽查结果，其中蒙牛乳业(眉山)有限公司2011年10月18日生产的250ML/盒包装的纯牛奶产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。而黄曲霉毒素M1为已知的致癌物，具有强致癌性。(12月25日《新京报》)
或者，民众应该表示庆幸。因为在蒙牛冰冷的声明和道歉中，称涉嫌致癌的该批次产品接受抽检尚未出库，已经对全部产品进行了封存和销毁，确保没有问题产品流向市场。可是，如果质检总局不是刚好抽检到蒙牛该批次产品，这批致癌牛奶岂不已经流向民众的餐桌。如果民众喝牛奶要靠撞大运来避免喝上有毒牛奶，那这样的食品环境也未免太过残酷。
包括蒙牛在内的中国乳企，表达过太多类似“郑重”的歉意。但每一声“郑重”，带给民众的是沉痛的代价和深重的忧虑。也许，对于乳企而言，道歉已经成为危机公关的范式，但是对于民众而言，这样的道歉和声明听多了，恐怕要绝望。从某种意义而言，对乳品安全的忧虑已经在声声郑重道歉中成为民众心中的乳品癌症。
避免产品再次危害民众的健康，郑重道歉更是一种郑重承诺。但对于蒙牛等乳企而言，只不过是危机公关的手段罢了，目的只为事态平息，岂不知这种阴影无法挥去，只会在民众的内心日益积聚。而这种无所顾忌，最主要的恐怕还是源自于为其错误付出的代价和成本还不够大。
企业的利益以及相关的地方政绩，不仅绑架了民众的利益，更是裹挟着民众的生命健康安全。结石宝宝、致癌疑云……给民众的健康带来这般恐惧，理应被逐出市场。但很显然，乳企特别是乳业巨头已经不仅仅只是参与市场的企业，更是包裹着诸多复杂利益的结合体。地方和官员的政绩在里面，企业的利润在里面，甚至乎中国乳业的未来也被包裹在里面……撼山易，撼寡头难，这恐怕正是乳品癌症难以切除的原因所在。
为什么乳品新国标不升反降，为什么造成这么大的健康安全危害乳企却毫发无损，为什么……利益构筑的城堡如此坚固，民意的回击只能无力。用脚投票吗？一方面事关着健康营养，一方面大多时候只能选择这些乳业巨头的产品，民众对于健康安全完全不能自我做主，这也是为什么民众明知这种“郑重道歉”只是谎言和敷衍，却无计可施的原因。
脱离了自由竞争的法则，生长在利益构砌的城堡里，在利益面前所谓对生命健康的敬畏和呵护也就无从谈起。只有消费者的安全关系到企业的生存安全的时候，或许在乳品的安全问题上才能达成真正的共识。附庸于强大的利益群体，没有生存的忧虑，民众的呐喊和忧虑对于乳企而言，或洞若不见，或敷衍塞责，企业伦理和文明又从何谈起？当乳业巨头已然是某种利益共同体的利益核心，所谓监管也只是缘木求鱼。
“乳品癌症”靠什么来根治，或许要从自律、监管、竞争等多方面去论证。但至关重要的一点，还是应该让企业的生存安全与民众的健康安全关联在一起，否则乳品频发的安全问题就真的要成为社会的癌症了。