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淮安新闻网12月28日讯（记者 金义旻）年关临近，又到家家户户忙着灌香肠的时候。记者走访市区许多菜场发现，许多做猪肉生意的商家纷纷打出了“灌香肠”的招牌，门口铁架上挂满了灌制好的香肠，前来加工香肠的市民络绎不绝。记者了解到，今年由于猪肉价格一直走高，再加上调味料等原材料价格上涨，平均每灌1斤香肠要比去年多花近3元。
昨天上午10点左右，记者来到大治路菜场，远远地看到一家肉铺店门口围着四五个等待灌香肠的顾客。“超市散称的成品香肠一般的都在30元左右一斤，稍微好点的要近40元一斤。”一位准备灌30斤香肠的张阿姨告诉记者，自己灌香肠，都选好肉，吃的放心，口味可重可淡，根据你自己的喜好，价格也实惠。最后，张阿姨共花了459元灌制了30斤香肠。
一位肉店的店主告诉记者，这几天的生意非常火爆，每天能灌近200斤香肠。许多市民买鲜肉，一出手都是十几二十斤的，有时肉都不够卖的。今年的猪肉价格比去年高，一斤都在15元左右，加上灌香肠的加工费每斤1元，有的店要1.5元，灌一斤香肠大概需要16元，这比去年多花近3元。
该店主告诉记者，虽然今年的猪肉价格偏高，调味料等加工费都在上涨，但前来灌香肠的人并没有明显的减少，许多市民都形成了习惯，一到要过年的时候总会灌点香肠。据了解，用精瘦肉或是瘦中带点肥的肉灌香肠最受欢迎。