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盘点2011年白酒行业，不得不提“涨价”二字。白酒涨价贯穿2011的始终，高端白酒带涨下，各大品牌没有无动于衷的，这一年，白酒行业仿佛已培育出涨价的生态......
严格意义上说，茅台2011年官方涨价只有一次：2011年1月，贵州茅台宣布旗下白酒产品上调出厂价20%左右，随后又在一片质疑声中发出一纸“限价令”，规定53度飞天茅台零售价格不得超过959元。但2011年4月，茅台酒的零售价便已经“自然”增长到1500元一瓶，之后便是每月一个价。
2011年8月30日夜间，五粮液发布调价公告称，公司将于9月10日起对“五粮液”酒（水晶装）产品出厂供货价进行适当调整，上调幅度为30%，这一公告直接开启了五粮液的千元时代。尽管五粮液的这次涨价是中国白酒近年来涨价幅度最大的一次，但其在国内CPI仍处高位，上半年利润大幅攀升的情况下，如此大幅提价引发了市场广泛质疑。
洋河自然不甘落后，2011年9月13日蓝色经典系列产品出厂价平均上调幅度约为10%，“珍宝坊”系列产品平均上调幅度约为5%。
无独有偶，2011年11月，距离发改委上一轮价格“约谈”仅仅两个月，泸州老窖便将52度国窖1573的终端零售价上调至1389元，而出厂价也上涨至889元。无论是出厂价还是终端零售价其涨幅均超40%，出厂价的涨幅更是近两年来高端白酒公开的最高的涨幅，而且这次涨价让泸州老窖成为继茅台和五粮液之后，第三种跻身“千元大关”的白酒。
当大家还沉浸在国窖1573的“跨步前进”中时，2011年12月25日，郎酒也上调了产品出厂价，涨幅为15%-20%。据了解，水井坊、酒鬼酒也加入涨价大潮……
如果说茅台是千元时代的开启者，那么五粮液、泸州老窖的跟进无疑将带动高端、超高端白酒的价格重新排序，即加速超高端白酒进入“冲千”窗口期（本刊已于19期《冲千窗口期》做了详细报道）。但是，为什么茅台、五粮液、国窖的涨价总是一路牛气冲天，而其他名酒却显得步履缓慢？为什么最近一年来五粮液、国窖的涨价明显优于过去？这一切的核心就在于，要培育出涨价的生态。
何为“涨价生态”？就是让产品自动自发涨价。实际上，塑造高端酒涨价生态非常重要，通过对比研究发现其模式不外乎有三条：1、先涨出厂价，再涨渠道与终端价；2、先涨终端价，再涨渠道与出厂价；3、忌小步快跑，多用跨越式的大幅提价。