食品科技网-资讯内容
晨刊讯 春节快到了，为确保各承办年夜饭餐饮单位饮食安全，让老百姓的年夜饭吃得安全卫生，1月6日，市食品监督所组织滁城承办年夜饭业务的32家餐饮单位负责人、厨师长、食品安全管理员开班，学年夜饭食品安全知识。
市食品监督所执法人员就餐企经营者如何做好采购索证、验收贮存、加工操作、餐具消毒、员工教育等做了详细讲解，对冷菜间等食品安全风险关键点控制和落实食品48小时留样制度进行了解读，并就涉及食品加工经营场所食品安全要求、专间卫生要求、食品安全管理机构和人员要求、从业人员卫生要求、餐饮业和集体用餐配送单位预防食物中毒的基本原则等展开了培训。据悉，目前承办年夜饭业务的32家餐饮单位均提交了《2012年春节年夜饭备案表》，并签订了《年夜饭食品安全管理承诺书》。
(记者张开兴