每天一个土豆益健康（6）

     不吃未成熟的青皮土豆。

     对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。

     去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。

     利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。