食品科技网-资讯内容
当王先生打开这个鸡蛋的时候，他的耳边响起一句话：“打开鸡蛋吃果冻。”
不是么，你看图片里的这个鸡蛋，尽管壳和真鸡蛋毫无区别，可是里面的东西好像果冻一样，摸上去凉凉的滑滑的，还有弹性，但就是不流出来。
“这些鸡蛋是我妈前几天从余姚市汽车东站附近的黄山桥菜场买来的。”王先生告诉记者，这几个鸡蛋从外表看一点问题都没有。
“昨天(1月15日)，我去妈妈那里吃晚饭，拿出这个鸡蛋，一打开，就是这样的。”王先生说，一打开，先流出一些深黄色的液体，还有一大块像果冻一样的东西，凉凉的滑滑的，有弹性，就是不流出来。
看起来，王先生是遇到传说中的假鸡蛋了。昨天，食品方面的业内人士说，假鸡蛋有好几种，有些就好像王先生遇到的，假得很明显，还有些逼真一点，也有明显的蛋黄和蛋清，有些方法能辨别真假鸡蛋：
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的亮一些，但不太明显。
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
在晃动假鸡蛋时会有声响，因为水分从凝固剂中溢出了。
用鼻子闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清会融到一起，因为蛋黄与蛋清是同质原料制成。
如果是那种蛋黄、蛋清分明的“高级”假鸡蛋，在煎时，蛋黄没有搅动就自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。（记者 龚振岳）