食品科技网-资讯内容
（伦敦新华电）油炸食品是人们认为不健康的食品，西班牙的一项研究却显示，长期食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品，并不会导致冠心病等健康风险上升。
西班牙马德里自治大学等机构研究人员在新一期《英国医学杂志》刊登报告说，在1992年到2004年间，他们对4万多名西班牙人的饮食习惯和健康状况进行了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花籽油，因此这里的油炸食品与其他许多地方相比，在用油上并不相同。
新华社的报道说，分析结果显示，在西班牙，长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升，也不会因此增加死亡风险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康风险间的联系。
研究人员因此认为，通常人们认为油炸食品是不健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的油，比如猪油，多含饱和脂肪酸，容易导致冠心病等疾病。而橄榄油和葵花籽油富含不饱和脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没有这种健康风险。