鸡蛋最营养的烹饪方法（6）

　　煎荷包蛋：

　　最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

　　摊鸡蛋：

　　用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。

　　炒鸡蛋：

　　最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。