酸奶被列为“高危”食品？ 怎么选食酸奶更健康（2）

    原因二：中央厨房配送出的酸奶渠道比较窄，又受到大中乳业商家的竞争冲击。

    王教授进一步指出，中央厨房再加工、配送出来的酸奶因其大多没有注册商标而导致销售渠道比较窄，除了在相关联的酒店销售外，几乎不能在超市等终端出售，加上伊利、娃哈哈、达能、光明、蒙牛、妙士、三元等几大乳业厂家加大对酸奶的投入，各个地方也出现了有口碑的本土乳业厂家，这些大中小乳业的酸奶销售情况一直稳中有升，导致中央厨房配送的酸奶销量受到了冲击。

    原因三：中央厨房生产内幕最近被曝光次数较高，监管力度增强，舆论压力大。

    王教授指出，中央厨房又称中心厨房或配餐配送中心，其主要任务是将原料按菜单分别制作加工成半成品或成品，配送到各连锁经营店进行二次加热和销售组合后销售给各顾客，也可直接加工成成品与销售组合后直接配送销售给顾客。中央厨房最大的好处就是通过集中采购、集约生产来实现菜品的质优价廉。然而最近几年在广西、福建等地曝光了几起中央厨房卫生情况糟糕的新闻事件，包括味千拉面的“中央厨房”藏身城中村事件引起社会舆论强烈等事件，中央厨房的监管部门——食品药品监督管理局也加强了的卫生管理，深陷与日俱增的舆论压力，禁止中央厨房配送酸奶也有这方面的考虑。酸奶在众多乳饮品中功能最齐全

    酸奶是以新鲜牛奶为原料，经巴士杀毒后添加发酵菌（如乳酸菌）经发酵而成的奶制品。酸奶比牛奶更容易被人体吸收，而且所含营养成分比牛奶更加丰富，尤其适合乳糖不受耐者饮用。酸奶含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、益生菌等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。而女性常喝酸奶子，有助于养颜。