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（渤海早报记者马根）记者从昨日召开的天津市烹饪协会第七届会员代表大会上获悉，针对餐饮市场上屡屡出现的瘦肉精、地沟油、染色馒头、膨胀剂等一系列食品安全问题，市商务委、市商业联合会、市烹饪协会等部门今年起将从六大方面保障市民食品卫生安全，将本市餐饮业打造成绿色、环保、健康的大厨房。
这六大方面措施包括：打造天津绿色厨房系统工程；号召本市全体厨师“裸烹”；严格进行食材绿色通道把关；开展绿色经营，实行绿色服务；让消费者走进厨房；百名厨师长联名签署倡议书。
截至去年年底，天津餐饮企业累计达3万余家，从业人员超过百万，2011年营业收入336亿元，居全国餐饮业十大城市中第五位。然而，近几年本市餐饮市场与其他城市一样，也面临着一系列食品卫生安全问题。为此，今年起市烹饪协会等部门将通过打造绿色厨房系统工程、食材绿色通道系统工程全面提升餐饮行业标准，健全企业操作规范，促进餐饮从业人员的职业道德建设；通过号召全体厨师“裸烹”，杜绝非法添加和滥用食品添加剂的行为；通过开展绿色经营、实行绿色服务、严格绿色加工、实现绿色饭店，推出采购食材到验收、初加工到细分配、烹饪到装盘过程的监控标准，层层把关。