美味又健康 几种可以与代牛奶媲美的营养食物

    牛奶不是“完美食物”

    牛奶确实是一种很好的食品，牛奶中的宏量营养成分有蛋白质、脂肪和乳糖，微量营养成分有钙、锰、维生素B12等矿物质与维生素。牛奶蛋白的氨基酸组成与人体需求很接近，消化吸收率又高，是非常优质的蛋白质来源，同时，牛奶的含钙量高，可以说喝牛奶是日常饮食中最经济方便的补钙途径。在西方国家，牛奶不是作为“补充营养”的高档食品存在，而是人们的常规食品。

    牛奶不是完美食物

    然而，好的食品有很多，没有哪一种是不可替代的。实际上，牛奶是一种常见的过敏原，还有很多人对牛奶中的乳糖不耐受。“乳糖不耐受”和“牛奶过敏”的两类人，都不适合喝牛奶。一般来说，东亚人群中乳糖不耐受的比例比较高，而欧美人群中也有相当比例的人会对牛奶过敏。除了这两种情况，其他人都可以喝牛奶。此外，对于那些严格素食主义者来说，牛奶也是在拒绝之列的。

    实际上，牛奶远不是一种“完美食物”。近年来，对牛奶的质疑也不少。在严肃的学术讨论中，也有学者认为牛奶中的饱和脂肪、胆固醇以及动物蛋白，对人体健康相当不利。他们认为，虽然牛奶的确提供了前面所说的优质营养成分，不过那些成分都可以从其他食物中获得。考虑到它的“负面作用”，这些学者甚至不认为牛奶是一种好的食品。虽然这种观点比较“小众”，主流的看法依然把牛奶当作一种优质食品，不过这至少也说明：牛奶并不是非喝不可。

    所以，不喝牛奶，当然是可以的。吃任何食物，都是为了满足特定的营养需求。牛奶提供的主要营养成分，完全可以通过其他食物来实现。