饮食养生：对抗癌症的黄金饮食秘诀（5）

　　食管癌

　　食管癌是人体最常见的恶性肿瘤之一，仅次于肺癌、肝癌和胃癌。在消化道肿瘤中居第二位 ，我国每年死于食管癌的约十几万，占全部肿瘤死亡率22~34％，男性多于女性。

　　怎样通过饮食预防食管癌呢？

　　第一，不食过烫及刺激性食品、过硬食物，以保护食管黏膜屏障。

　　第二，不食霉变及含亚硝酸胺食品，如酸菜、霉烂蔬菜、霉变谷类（含黄曲霉菌）。

　　第三，酌服维生素A以加强食道黏膜细胞的代谢。

　　第四，常食大蒜、洋葱、茄子、莴苣、柑桔，有一定防癌作用。