北美第二大连锁超市停售含“粉红肉渣”制品

    北美第二大超市连锁公司塞夫韦（SAFEWAY）21日宣布，不再销售含有“粉红肉渣”成分的牛绞肉。

　　所谓“粉红肉渣”是指用牛肉加工过程中剩余的牛肉做成的肉泥，多取材于牛的头、尾、足等部位，由于含菌较多，必须经氨气消毒处理。英国禁止人食用这种产品，但美国农业部规定，如果需将“粉红肉渣”混入用牛精肉绞出的肉馅，前者的含量比例最高只能达15％。

　　总部位于旧金山湾区的塞夫韦当天发表声明说：“尽管美国农业部和食品专家都认为这种牛绞肉是安全的，但近期的新闻报道让消费者对这种产品产生顾虑。塞夫韦将不再销售含有这种成分的牛绞肉。”

　　本月早些时候，一位曾在美国农业部食品安全检查部门工作35年的微生物学专家卡尔·卡斯特对媒体说，美国农业部给科研人员施加压力，要求他们给这种安全性“很低”的牛绞肉放行。卡斯特当时对此提出异议，因为该产品的“粉红肉渣”中有结缔组织，其营养价值无法与牛精肉相比。所谓结缔组织多指软骨、韧带等身体组织。

　　此外，氨气消毒的安全性和有效性也受到怀疑。《纽约时报》曾在2010年报道说，有调查发现“粉红肉渣”中的沙门氏菌和大肠杆菌含量要比其他牛肉产品高，氨气的消毒作用被夸大了。

　　美国媒体此前还指出，美国农业部计划在近期购买700万磅（约合320万公斤）“粉红肉渣”用于“国家学校午餐计划”。农业部随后于3月15日宣布，各相关学校从今秋开始可自行决定是否采购含“粉红肉渣”的牛肉。不过声明重申，“粉红肉渣”对消费者是安全的。

　　美国广播公司随后报道说，据估计，美国超市售出的牛绞肉中约70％含有“粉红肉渣”，四分之一的汉堡肉饼中含有“粉红肉渣”，且产品商标上并不说明牛肉的成分。美国农业部去年公布的数据显示，美国2011年“国家学校午餐计划”采购的牛肉中含有6．5％的“粉红肉渣”。

　　去年12月，美国快餐连锁巨头麦当劳(微博)、汉堡王等都宣布不再使用含有“粉红肉渣”的牛绞肉制作汉堡。但据媒体调查，美国数家大型连锁超市并未停售含“粉红肉渣”的牛绞肉。