食品科技网-资讯内容
国家食品药品监管局日前印发《2012年餐饮服务食品安全重点工作安排》，其中明确将严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉等餐饮行业违规行为。不过，昨日记者走访福州鳌峰洲的福州辣椒香料批发市场，发现不少批发门店仍在销售疑似“罂粟粉”等火锅配料。
记者昨日从福建省卫生厅了解到，火锅店应公示食品添加剂名称，如果市民发现火锅底料等添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为，可以向当地卫生行政部门和卫生监督管理部门举报。
记者暗访：货架背后藏着“贵价品”
昨日记者走访鳌峰洲一带的福州辣椒香料批发市场发现，不少辛香料店里的货架上，都摆放着十多款火锅底料以及火锅专用添加剂等。其中，不少产品外包装上都标注着“本品采用云南边境特有的香料为主要原料”的字样。当记者询问是否有销售火锅底汤提香剂时，几乎每家店推荐的产品都不同，不过大部分是来自云南、武汉等地的产品。其中，属云南出产的澳宴奇鲜香王最为“热门”，售价一般在13-15元/包。
在一家调料批发店，记者从十几款烹调添加剂中，挑出一款包装上直接写着“粟粉”字样的调味品，询问是否是罂粟粉，商家表示“不清楚”，是“烹饪调味料”而已，拒绝回答。
而在一家叫味门集团（香港）食品有限公司福州经销部里，记者谎称准备开一家火锅店，咨询有没有效果比较好的火锅底汤添香的粉。店主拿出一包名为“澳宴奇鲜香王”的粉剂物品称，该产品添香效果不错。
当记者补充说，要为火锅底汤提香、提鲜，是否有效果更好的提香剂时，该店主就默默地从货架背后拿出一包名为“味圣火锅专用”的粉状物品递给记者。
“这是云南曲靖产的，只要一点点就特别香。”店主毫不遮掩地告诉记者，“厂家告诉我们，这一包200g的粉剂里含有80%的罂粟成分，一包能顶上别的品牌三包的效果，售价比澳宴奇鲜香王、云粟香等提香剂贵一倍，30元/包，如果是批发便宜两元。”
老板透露，“因为该调料中添加罂粟成分比较高，所以提味效果也特别好，福州不少火锅餐馆都喜欢用，一大锅汤放一点点就可以。”
记者看到，这一包200g的粉剂，并没有写着添加有罂粟粉的说明。但是，粉红色罂粟花图案却赫然印在包装上。
随后，记者从网上查询到，广州工商部门在今年2月份曾下架了一批澳宴奇品牌的“鲜香王”、“云粟香”和“一锅鲜”等产品，称其涉嫌“三无”产品，且包装上都印有“能掩盖不良异味”字样是不合法的。
卫生部门：火锅店要公示添加剂违法可举报
昨日记者从省卫生厅了解到，如果市民发现火锅底料等添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为，都可以向当地卫生行政部门和卫生监督管理部门举报，相关部门会依法进行严肃查处。
事实上，去年5月，省卫生厅就已经组织开展了全省餐饮服务环节严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作，要求各级卫生行政部门督促经营自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。
卫生厅要求，各类餐饮服务单位要根据国家食品药品监督管理局《餐饮服务食品安全操作规范》有关要求进行备案和公示：自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示；采取调制、配制等方式自制火锅底料、饮料、调味料等食品的餐饮服务提供者，应在店堂醒目位置或菜单上公示制作方式。
此外，各级卫生监督机构要对辖区涉及经营自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务提供者，特别是中小型火锅店、饮品店等，逐一检查落实其产品的原料、配方，对属于需进行备案、公示的食品，要督促其进行备案和公示，形成长效机制。同时，餐饮服务单位对消费者询问食品添加剂使用情况的，必须如实告知。
