西安：西洽会餐饮单位禁供四季豆等蔬菜 食品成品须48小时留样

    （记者 于京玄 实习生 田文洁）为保障即将召开的第十六届西洽会期间餐饮服务单位食品安全，市食品药监局日前出台保障方案，要求西洽会期间，市管餐饮服务单位所有食品成品实行48小时留样制度，严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆等易引起食物中毒、胃肠道反应及腹泻的食品。

    会议前期，市食品药监局将督促所有接待单位对操作间地面、墙面、台面、蒸箱、冰箱、工具、用具、盛器进行一次全面的清洗消毒，配备足够食品留样设施，消除食品安全隐患。

    会议期间，食品安全监管人员将驻会驻点，做好供餐食谱的审查，对会场及周边供餐和餐饮服务食品安全的巡回监督检查，重点对向会场提供简餐、快餐的制作单位和有接待会议代表任务的宾馆饭店及其周边餐饮服务质量单位开展巡查。要求接待单位做到"八坚持"--坚持生熟分开，预防交叉污染；坚持一刮、二洗、三消毒、四保洁的餐饮具清洗消毒制度；坚持一拣、二洗、三切配的加工操作程序；坚持冷盘间用纯净水过凉制度；坚持切配时间不超过2小时；坚持对凉菜间操作人员实行现场卫生监督制度；坚持对冷盘及食品成品48小时留样制度。在会议接待期间，非定型包装的熟肉制品和熟食品（凉皮、凉粉、猪头肉等）必须自己加工制作，一律不得外购，并严禁供应四季豆、豆浆、新鲜黄花菜和发芽土豆。