撤销食品添加剂，须添加“监督剂”

　秦淮川

　　近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。权威食品安全专家、湖南省疾控中心吴传业教授表示，长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响(4月8日《潇湘晨报》)。

　　非法添加剂问题已经成为食品安全重灾区。去年年底，上海交大危机管理研究中心和舆情研究实验室联合发布《2011食品安全舆情报告》提出，2011年，由非法添加问题引发的食品安全舆情突出，在53起影响较大的食品安全案例中占比50.9%。非法添加剂问题居然占了食品安全案例的一半还多，这足以说明非法添加剂在食品安全问题中所扮演的“重要角色”以及所产生的危害与潜在伤害。

　　不管相信不相信，我们都必须意识到消费者已经进入了食品添加剂时代。有人说，食品添加剂是食品工业得以存在和发展的基础。进一步而言，我们每个人或多或少都食用过食品添加剂，甚至不少时候添加剂成了我们的“主食”。一项统计显示，一份猪肉白菜的盒饭含有20多种添加剂：调味料(氨基酸等)、pH调整剂、甘氨酸、增稠多糖类、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、香料等等。

　　应该说，不是所有的添加剂都该摒弃、都有原罪权威数据显示，我国使用的食品添加剂按功能分类有23大类，近2000种可以合法使用，包括酸度调节剂、抗结剂、抗氧化剂、着色剂、香料等。虽然可以使用，但不意味着就必须使用，染色馒头就是一例色素在其他地方可以使用，但不能用于馒头。

　　不少添加剂让食品外观美丽、让食客赏心悦目的同时，也给人们的健康带来损害。因为一方面食品添加剂多而滥，让人防不胜防；另一方面添加剂存在“成分复杂、标准缺失、容易滥用”等问题。为此，监管部门多次表示要制定食品添加剂的行业标准以及撤销违规的食品添加剂等等。比如，今年年初，国家发改委和工信部公布的《食品工业“十二五”发展规划》表示，到2015年，我国将制(修)订国家和行业标准1000项，食品添加剂、方便食品等是重点制(修)订的行业标准。如今，卫生部在其官方网站发函，拟撤销2，4-二氯苯氧乙酸等38种食品添加剂，这是好消息，是对公众健康负责。“没有规矩，不成方圆”，定好规矩，食品生产企业才可能循规而行。

　　撤销了相当数量的食品添加剂，还远远不够，监管部门必须同时添加食品“监督剂”。一个很浅显的道理是，食品生产企业不会乖乖地让那些添加剂退出市场。在当前的食品添加剂乱象中，有三点值得关注：一是非法添加，即不该添加却添加；二是过度添加，比如本该添加一克却添加十克；三是秘密添加，明明添加了添加剂却不标明，刻意向消费者隐瞒。可以说，相关企业在使用添加剂的过程中存在较多乱象，而添加剂仿佛长着“隐形的翅膀”。因此对这三种情况，消费者光靠肉眼难以发现，这就需要监管部门主动监管，严厉查处。

　　当然，对于消费者来说，也需要节制一点，不必只求食品卖相，陷入食品“色相”而不能自拔，从而忽略了食品质量或潜在的问题。其实，好颜色、重口味的食品最需警惕添加剂超标。