学校食堂食品安全专项检查展开

从3月至12月底，重点检查学校食堂餐饮服务许可证持有情况、食品安全管理制度建立情况以及从业人员管理情况等八个方面的内容。

□记者 张燕青

包头日报讯 近日，市食药监局安排部署了全市学校食堂食品安全专项检查。根据市食药监局《关于开展全市学校食堂食品安全专项检查工作方案》，检查分自查自纠、集中检查、总结验收三个阶段，从3月至12月底。重点检查学校食堂餐饮服务许可证持有情况、食品安全管理制度建立情况以及从业人员管理情况等八个方面的内容。

餐饮服务许可证持有情况

重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否超有效期限，是否存在转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证等行为，是否存在超范围、超能力经营现象。

食品安全管理制度建立情况

重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全。

从业人员管理情况

重点检查学校食堂是否建立从业人员健康管理制度和健康档案，是否配备专职食品安全管理员，在岗从业人员的个人卫生是否符合要求等。

加工场所环境卫生情况

重点检查学校食堂食品加工场所内外环境是否保持整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置，是否按规定合理设置各功能间，是否配备与就餐人数相适应的设备设施。

食品加工操作情况

重点检查学校食堂各岗位从业人员是否规范操作，是否违规制售冷荤凉菜、加工制作豆角（四季豆）。是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物。

食品原料采购与贮存情况

重点检查学校食堂是否采购禁止使用的食品（如：亚硝酸盐等），是否严格索证索票，是否建立进货验收台账。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。

食品添加剂使用情况

重点检查学校食堂食品添加剂采购和使用管理制度的落实情况，是否达到“五专”要求，使用品种和用量是否符合有关标准。

清洗消毒情况

重点检查消毒池是否与其他水池混用，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识，餐饮具洗消操作是否符合规范。