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本报济宁4月10日讯(记者何泉峰)10日，记者从济宁市城区的几处农贸市场看到，一捆捆鲜嫩的香椿芽被商贩们作为头牌菜来卖，因它的鲜劲儿十足，价格也着实高得惊人。目前，农贸市场上的香椿芽价格在18元/斤左右，最贵的卖到了25元/斤，足足赶上两斤猪肉的价格。
10日上午，记者在刘庄农贸市场里看到，部分蔬菜摊位前摆放着数量不多、捆扎成一小把一小把的香椿芽，长约8厘米，嫩嫩的绿中带红。“18元一斤，一两卖二块五毛钱。”摊主张红拿起一小把香椿芽告诉记者，这小把也就是一二两重，论斤买可以便宜点。
据悉，香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，市民食用前最好先在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，能极大提高食用香椿时的安全性。
作者：何泉峰