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据中国之声《新闻纵横》报道，“一般来说，作坊生产并没有严格标准，原料配比都是跟着感觉走，只要达到又咸又辣的效果就可以了。”
2011年5月郑州市曾重拳整治小食品企业。然而风暴过后，一些企业在短暂的“休整”之后开始回流，原有的黑作坊则转入更为隐蔽的地方继续非法生产。一位曾从事过作坊生产的小老板道出了其中的内幕，并且说：“因为卫生条件太差，工人自家的孩子都不会吃这些食品。”
纵横点评：食品安全问题之所以“打而不死，禁而不绝”，表面看是因为加工地点隐蔽、成本小利润高，但深层次的原因则是监管思路过于简单。风暴来时摧枯拉朽，风暴走后悄无声息。打击监管缺乏持续性，给不良商家以可乘之机。除此之外，要想让河南这一场粮大省的小食品行业走向正轨，就要一手主管理，一手抓服务。在打击违法犯罪行为的同时，进行帮助、引导和规范，从而实现产业的逐步升级。”