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（记者 匡春林）从昨日起，长沙市启动中小餐饮食品安全专项整治行动，将持续至5月初。长沙市卫生监督所、开福区卫生监督所首日联合对位于万家丽北路的部分餐饮店进行专项检查。卫生监督人员特别提醒广大中小餐饮业主"三项注意":潲水去向应该签合同，供货商资质需"验明正身"，餐具消毒应使用正规消毒柜。
在昨日的检查中，一家餐饮店的潲水去向引起卫生监督人员的注意。据该餐饮店负责人介绍，其所在区域的餐饮店的潲水和垃圾均由同一公司收走处理，但未及时签订合同。市卫生监督所副所长夏放群对此指出："任何餐饮企业必须与潲水收集公司签署正规的合同，便于卫生监督部门了解其流向，防止不法商贩重新加工流入市场。"
而在该家餐饮店查验供货台账时，卫生监督人员也意外发现，其中一家供应粮油的供应商资质或涉嫌伪造。"该供货商出示的身份证明为食品安全许可证，有效期为2014年前。"市卫生监督所公共场所卫生监督科科长冯异介绍，但事实上，早在2009年6月，国家即对原来的食品卫生许可证进行新的规范，这一证件即将取消，根据不同领域分别发放生产许可证、流通许可证和餐饮服务许可证。
检查还发现，一餐饮店的消毒柜内竟然搁置了塑料袋。"这种消毒柜明显不符合消毒规定，正常的餐饮具消毒至少温度应在130摄氏度以上，而这种情况下，塑料袋不可能还安然无恙。"冯异表示，部分中小餐饮业或未将消毒柜温度开至规定温度，或直接将保温柜当做消毒柜使用，这些都是不符合餐饮具消毒要求的，市民外出就餐应多留个心眼。
"此次专项整治主要对象为辖区内主次干道、学校周边，以及辖区内餐饮服务密集区的中小餐饮店。"夏放群介绍，此次整治将针对中小餐饮店主要集中开展8项重点检查，具体为：是否持餐饮服务许可证经营；从业人员是否持健康证上岗；是否落实食品原材料采购索证索票制度；食品加工操作是否符合要求；餐饮具是否严格消毒；专间设施及操作是否符合要求；食品添加剂使用是否规范；有无使用非法添加剂的现象；现场环境卫生是否合格等。