教你做个家常菜：家常毛血旺

（资料图）

　主料：鸭血（豆腐大小）1块、黄豆芽300克、午餐方火腿半个、黄喉200克、黑百叶200克
　　辅料：重庆火锅底料1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，花椒1茶匙，盐1/4茶匙，黄酒1汤匙，大葱适量，小香葱适量，清水适量，姜片少许。
　　做法：
　　1.鸭血和午餐方火腿切成约5厘米厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。 　　
　　2.锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟，捞出备用。
　　3.炒锅油烧5成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐翻炒盛出，平铺放入容器里做打底菜。
　　4.炒锅里放一点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水）。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮4分钟后放入百叶丝，再煮1分钟关火，连汤带水倒入容器里。 　　
　　5.炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。