食品科技网-资讯内容
前段时间还金贵得要命的香椿芽，现在就落价了。昨日，记者在一家大型超市看到，摆放果蔬的柜台上，香椿芽被摆放到了显眼的位置上。商品的价格牌上显示，这种包装精美的香椿芽每斤售价8.8元。记者看到，现在香椿芽的货源还很充足。这跟前段时间每斤40元的高价相比，如今的香椿芽已经回到了平民价。
随后，记者在几个农贸市场看到，香椿芽的价格要比超市的便宜。农贸市场的一名摊主表示，今年的香椿芽上市比去年晚一点儿。记者在采访中了解到，香椿芽属于季节性蔬菜，上市时间前后也就半个月，天气一转暖，香椿芽的价格将会迅速下降。“等过了谷雨，从树上摘下的香椿芽就不好吃了。”卖香椿芽的摊主王先生说。
采访中，不少市民表示他们购买香椿芽主要是尝鲜。近两天，随着香椿价格大幅回落，市民的采购量也明显增加，“除去尝鲜，还可以用来腌制咸菜。”一位市民说。香椿芽营养丰富，而且不用打农药，很受消费者欢迎，市场销量较好。目前香椿芽按种植方式分，主要有两种，一种为大棚种植，春节前后上市，价高量少；另一种就是露天种植的，每年春季清明过后，香椿树发嫩芽，这时香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜。据悉，香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，食用前最好先在沸水中焯烫一分钟左右，这样做可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，能极大提高食用香椿时的安全性。 （记者 景虹）