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4月19～20日，由中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟联手主办的“2012年国际食品安全论坛”在北京召开。卫生部有关负责人在会上指出，自《食品安全法》实施以来，我国已制定公布了乳品安全、食品添加剂安全等国家标准185项，同时逐步建立起覆盖全国的食品安全风险监测体系。
据有关部门统计：1978年，中国的食品工业总产值仅为473亿元；到2010年，中国食品工业总产值突破了6万亿元；至2011年，这一数据已经达到7.8万亿元，中国食品工业在30年的时间里增长了100多倍。然而，中国消费者对食品安全的信任度却日益降低，从“瘦肉精”事件到“地沟油”黑色产业链的曝光，从塑化剂风波到“染色馒头”事件，食品安全问题一再冲击着消费者的信心。
食品安全风险监测，是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动，它是解决食品安全问题、减少食源性疾病、强化食品安全体系的重要手段。