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为有效推进农村义务教育阶段学生营养改善计划的实施，云南省各地因地制宜确定供餐模式，千方百计改善供餐环境、规范运作严把质量关，保障学生能享受安全、营养、健康、放心的营养餐。
大理白族自治州按照“安全、卫生、营养、热乎、可口”的标准，确定合适的供餐内容，以卫生部门（专家组）提供的营养套餐为主，尽量做到营养丰富、味道可口，保证蛋白质、脂肪和其他营养元素、矿物质的摄入量。有条件的寄宿制学校则将补助资金直接打入受助学生个人就餐卡，由学生自由选购饭菜品种、数量。楚雄彝族自治州根据学校实际，合理确定供餐内容及模式，分别采取营养中餐、早餐、课间餐，在寄宿制学校一日三餐基础上提高质量等供餐方式。使供餐内容包括牛奶、鸡蛋、米线、面条、面包，提供免费肉类等，满足学生营养需求。同时，在学校专门配置营养餐食品配送室，严格营养餐发放程序。
红河哈尼族彝族自治州在对所有农村中小学供餐条件、学生分布情况等进行摸底调查的基础上，加大对农村中小学食堂（伙房）建设的投入力度。从2012年起，州级财政将每年安排500万元用于支持学校生活设施建设，首批资金500万元将于近期下达各县（市）。各县（市）也多方筹措资金，加快学校食堂建设。大理州在原有723名工勤人员的基础上增加825名临时工，工资按最低生活保障标准纳入县（市）财政预算解决，已投入资金620多万元，有效缓解食堂从业人员不足的矛盾。
楚雄州教育、质监等相关责任单位共同参与，按照《政府采购法》等规定，对营养餐供应商进行了公开招标。红河州对学校采用的牛奶、鸡蛋、糕点、火腿肠等大宗食品供应实行统一招标，选择有资质、有质量保障的供应商为学校提供食品，从源头上把住质量关、安全关。玉溪市为让学生吃得放心、吃得健康、吃得安全，市政府及相关部门领导多次调研和明察暗访，并主动邀请新闻媒体、家长、学校参与监督，聘请专家传授营养餐搭配知识。全市除红塔区采取由百信集团统一供餐外，其余8县按照“学校先试，总结经验，查找问题，再作规范”的做法，采取设立意见箱、发放问卷调查表等形式收集改善建议。目前，市营养办正针对不同学校环境、学生结构、设施条件，认真总结原料采购、营养食谱、供餐方式、安全保障、监管制度等方面的经验，探索玉溪实施营养改善计划的有效途径。（完）（记者 罗霞）