食品科技网-资讯内容
龙虎网讯 金陵晚报记者报道 几乎每天都要逛农贸市场的曹奶奶发现，这几天鸡蛋又便宜了。没错，南京鸡蛋价格创下2010年7月以来新低。
2011年8月，南京鸡蛋涨到近年新高的5.5元一斤。而在2010年7月，一斤鸡蛋只卖3.6元。记者为此算过一笔账，同样的100元钱去买鸡蛋，去年要比前年少买77个鸡蛋。风水轮流转，从去年8月到现在，不过8个月时间，南京鸡蛋价格又创新低，部分农贸市场已在3.5元一斤，有的超市甚至打出了2.78元一斤的特价。
更关键的是，鸡蛋价格可能还要跌下去。记者了解到，由于去年蛋价高企导致养殖场扩大规模，目前又处于产蛋的旺季，鸡蛋供过于求的局面可能要持续到下半年甚至年底。
过完春节
南京鸡蛋开始下跌
南京价格监测中心几乎每个工作日都在微博上公布南京的菜价。记者发现，在今年年初，一斤鸡蛋价格还在5元左右的高位徘徊，1月1日4.7元一斤，1月中旬稍有下降，13日一斤鸡蛋4.5元，而到春节期间，蛋价又恢复到4.7元一斤。
春节一过，蛋价出现明显松动，2月14日，4.2元一斤，再过半个月，到2月29日，就跌到3.8元一斤，整个三到四月，也稳定在这个价位。直到五一节后，才又有所松动，5月2日，3.6元一斤。5月3日，3.5元一斤。
而根据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，春节过后，全国鸡蛋价格总体呈现降势，3月中旬开始略有回升，4月份以来重回降势，目前已创下2010年7月下旬以来的新低。与今年4月1日相比，4月22日，全国鸡蛋价格下降3.1%。
分地区来看，除青海外，其他省区市的鸡蛋价格均下降，吉林、辽宁、湖南的降幅居前。目前全国鸡蛋价格明显低于去年同期，同比降幅继续扩大，4月22日价格同比下降10.3%。
批发商
卖一斤鸡蛋亏5毛
零售价已经这么低，批发价在多少呢？江苏一家大型蛋鸡公司徐经理告诉记者，目前一斤鸡蛋批发价就在3元出头。这个价格已经低于成本，“现在卖一斤鸡蛋，要亏5毛左右。”
据介绍，一只产蛋鸡从小鸡孵出来，到最后淘汰掉，大概是450到500天。这只鸡长到150天左右，才开始产蛋，此时在这只鸡上已经投入了25元的成本。按照估算，一只产蛋鸡“一生”会产300个蛋，按7个一斤算，也只有43斤。一旦开始产蛋，饲料就要加量，算下来，一个鸡蛋大概要消耗2两饲料。再算上防疫、水电费及每年都要上涨的人工成本，目前一斤鸡蛋的成本，在3.5元左右。
既然亏本了，为何不提价呢？徐经理告诉记者，蛋鸡行业一般呈现3年一个涨跌周期，由于去年蛋价创下了近年新高，养鸡场纷纷加大投入扩大规模，导致市场上鸡蛋处于供过于求的局面。而就目前来讲，又是产蛋旺季，“都是些青年鸡壮年鸡，又在产蛋高峰期，杀掉了更亏。”所以，蛋价可能还会小幅下跌，蛋鸡行业还会亏下去，直到下半年或者年底，才有可能改善。
春夏之交
正是产蛋旺季
为何现在是产蛋旺季？什么时候又是产蛋高峰期？记者为此请教了南京农业大学食品科技学院章建浩教授。章建浩告诉记者，春夏之交，温度湿度光照都很符合鸡的生长，产蛋率也大幅提高。
记者了解到，据研究，产蛋鸡要求的温度范围8-27度，最适温度为13-24度，舍温下降至13度以下后，产蛋率开始下降，低温持续时间过长，还会引发上呼吸道感染和感冒等疾病，使产蛋率下降后更不易恢复。但舍温过高，闷热也会使产蛋率下降。
产蛋鸡要求湿度范围是50%-70%，最适湿度为60%-65%，湿度过低，易使鸡体脱水且易引发呼吸道疾病；湿度过高，常使鸡舍空气污浊，从而引发各种疾病。冬季低温加高湿，使蛋鸡通过辐射、传导、对流的散热量加大，用于产蛋的能量减少，导致产蛋率严重下降。
另外，蛋鸡产蛋期光照时间以每天16-17小时为宜，进入冬季夜长昼短，每天日照时数大大低于16小时，由于光照不足，使蛋鸡产蛋率大幅下降，但光照时间过长也会使鸡体过于疲劳，同样不利于产蛋。
产蛋高峰期则跟鸡的年龄有关。蛋鸡开产后，产蛋率逐渐上升，约在25周-44周周龄处在产蛋高峰期。应该说，长达20周的产蛋高峰期，是跟产蛋旺季能够交叉甚至重合的。所以，到了万物生长气候舒适的春夏之交，鸡想不下蛋不多下蛋，也不行了。