暑天清凉祛火食谱推荐

    芝麻翡翠苦瓜

　　原料：苦瓜、枸杞(提前泡发好)、盐、味精、白糖(少许)、芝麻油。

　　制作：将苦瓜洗净，去瓤去子，切片，在沸水中焯至断生，捞出，用冷水冲凉，再放入冰水中浸泡15分钟左右。这样可以保持苦瓜的脆爽，而且苦瓜呈半透明状。将泡好的苦瓜捞出沥干水分，加入盐、味精、少许白糖、芝麻油和枸杞拌匀。

　　草菇莴笋汤

　　原料：草菇、莴笋、植物油、姜、精盐、清汤。

　　 制作：草菇洗净后撕成块；莴笋去老叶、根皮，切成长7厘米的条，洗净待用。坐锅点火放油，油烧热后，放莴笋条、草菇块同炒，加入姜、精盐，再加入清汤，煮至莴笋断生，捞出姜不用，倒入汤碗即可。

　　爱心提示：莴笋不宜久煮，以保持色泽翠绿。

　　美味丸子汤

　　原料：猪肉馅、黄豆芽、冬菜、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、芝麻油、葱姜末、水淀粉。

　　制 作：将猪肉馅放入碗中，加葱姜末、鸡蛋、芝麻油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净。坐锅点火倒入油，油热后 下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒，放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，再加水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，蒸约 20分钟即可。