上海科研人员正研究鉴别地沟油技术

　实习生 李乔远

　　上海市食品安全委员会办公室在针对市人大代表、上海生科院细胞所研究员王琛于今年两会提交的“关于地沟油管理的建议”的最新答复中透露，目前上海两正规企业日均处理废弃油脂已近70吨，市科委正组织研究鉴别地沟油的TGP技术，旨在区别“新油”和“老油”。

　　上海市食安办透露，目前，相关部门正在加紧推进餐厨废弃油脂产生单位安装油水分离装置。在产生环节，本市60%以上产生废弃油脂的食品生产企业和餐饮企业都已经按规定向绿化市容管理部门进行了申报，并与有特许经营权资质的企业签订了废弃油脂处理协议，基本覆盖了本市大中型餐饮单位，相关部门正力争上半年实现产生源头监管的全覆盖。

　　另外，市食药监局在前期研究的基础上，已将反映食用油煎炸程度的“极性组合”指标列入常规监督检测的快检项目，加大食用油快速检测及监督抽检数量和频次。