冷冻冷藏食品市场消费特点及发展现状

     我国冷冻食品自20世纪九十年代以来得到很快的发展，特别近两年经过北京奥运、上海世博冷链配餐市场推动，冷冻冷藏食品产业化碰到了百年难遇的发展契机，其市场消费特点凸显和工业化发展加快。

　　（一）、我国地域辽阔，饮食消费各异，拥有不同资源优势，基本形成冷冻食品生产消费区域性发展特点

　　——上海、北京、天津、厦门、温州等东部城市，近几年来突破传统中式点心，逐步转为依靠科技力量，龙凤、湾仔码头、日冷、世达、新雅、金路易、丰泽园、川老大、安井、快鹿等开发上市冷冻冷藏菜肴与主食，品种已达200多种，喜见新型的家庭取代餐（HMR）正成为市民一日三餐的选择。

　　——河南省为主的中原地区，依靠丰富的农产品与劳力资源的优势，近十多年来大力发展汤圆、水饺类冷冻点心食品，三全、思念等企业规模与产销量后来居上，名列全国前茅。

　　——广东粤海地区由于早茶饮食习惯需要，广州酒家、维邦等叉烧包、蒸饺等特色点心，大量以冷藏产品0℃～4℃方式在超市卖场出售，近年壁式冷藏柜半制品菜肴花色很多，销路见好。

　　——山东、浙江沿海海产资源丰富，大量生产冷冻水产品，如好当家、龙大产品内销与出口。

　　——沿海福建、浙江、山东、江苏、云南等各省，已形成一定规模的蔬菜种植与家禽饲养速冻商品出口创汇基地，品种丰富，质量优良的速冻与冷藏蔬菜、冷冻与冰鲜家禽大量外销，赢得了稳定的海外市场。

　　——内蒙、青海、新疆与黑龙江等内陆地区利用畜牧业优势，近年来开始涌现希波、草原兴发等品牌的牛羊肉调制烧烤特色半成品菜肴，销售全国。

　　（二）、冷冻冷藏食品产业进一步工业化发展的良好机遇

　　——随着工业经济发展，现代生活方式的需求越来越普及。全国每年新增城市人口，家电下乡，冰箱普及率提高，是不断增长的潜在市场；

　　——先进的冷冻与食品加工技术引进与开发；

　　——农业产业结构调整带来食品原料的丰富多样；

　　——国内商业流通与零售业出现的大发展大变革，使世界性贸易机缘也不断增长。