调味品进入“3G”时代

    1908年日本人池田菊苗发明了味精，并逐渐改变了人们的烹饪习惯。。

　　1935年英国皇家名厨发明了鸡精，开启了调味复合时代，成为调味史上又一个里程碑。

　　90年代初，安琪酵母将风靡欧美的酵母抽提物（YE）带到中国，开启了探索绿色复合调味品的发展之路。

　　公司高层表示：公司主导业务已牢牢占据调味品渠道优势，将充分利用核心调味物质——YE，打造新型“绿色”概念调味品，以满足市场对调味品“健康、安全”的新需求。

　　不添加味精

　　在安琪公司产品展厅，一款“不添加味精”的鲜味粉产品一下子吸引了笔者的注意。

　　“调味品没有味精咋调味？”面对疑问，技术人员介绍说：产品中使用的调味物质YE，可完全替代味精使用。且鲜味更足、耐高温蒸煮。

　　研究显示：味精不耐高温，长期食用会降低正常的人体抵抗力，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。目前，韩国已经禁止使用含有味精的调味品。

　　在安琪调味品理念地图上，已清晰绘制了其发展方向：公司将从目前的“少味精添加”、“无味精添加”调味品，发展到“无添加剂”调味品，最终发展成为“纯天然”绿色调味品。

　　安琪股份公司副总经理王悉山介绍说：公司近期重点推出的YE鲜味粉，是继白色味精、黄色鸡精之后的新一代“绿色”调味品，其“绿色”包含着“绿色的配方、绿色的包装、绿色的营销”三层含义。产品生产、供应及营销过程满足对社会、自然环境和人类身心健康有利的绿色需求。

　　使用食品属性的YE增鲜调味

　　“我们每款复合调味品都使用了YE，这是产品最突出的特点”王悉山介绍说。

　　据其介绍，YE是从天然酵母中提取的营养物质，在国际高端调味品中应用广泛。它具有食品属性，不是食品添加剂，能够充分满足欧美食品行业日渐流行的“清洁标签”要求，以及消费者对健康与美味的需求。

　　“使用YE后，食品鲜味就非常好了，可以少用那些属于食品添加剂类型的调味物质，在很大程度上满足消费者对食品安全的要求。”王悉山说。

　　据悉，安琪公司目前已利用YE推出了包括鸡精、鲜味粉、鲜味汁、骨汤汁等在内的几十款复合调味品。“鲜味突出、味道醇厚、极耐高温，是很多用户在使用这些产品后最大的感受。” 王悉山补充道。

　　另悉，该公司新建的万吨复合调味品生产线也预计将于今年下半年建成投产。

　　“我们对相对较新的酵母提取物业务非常乐观。我们预计，到2016年，它将成为我们最重要的业务”，安琪公司总经理余明华先生说。