沈阳质监抽查豆制品 不合格问题集中在“干豆腐”

　　大肠菌群、菌落总数、着色剂……散装干豆腐中存在的问题真不少。近日，市质监局对沈阳市处于生态状态的豆制品生产企业进行产品质量监督抽查，共抽查豆制品企业42家，抽查豆制品产品55批次，合格51批次。据质监局的工作人员称，此次抽查豆制品中的不合格产品主要是干豆腐，4批次不合格产品有3批次是干豆腐。

　　不合格产品干豆腐占八成

　　此次豆制品的监督抽查共分三大类，非发酵性豆制品、发酵性豆制品和膨化豆制品。在检测过程中发现，沈阳市苏家屯区冰雪豆制品加工厂、沈阳市龙喜豆制品厂、新民市宏福豆制品加工厂三家企业生产的“干豆腐”均不合格。沈阳市于洪区恒翔小菜加工厂的干煸鱿鱼丝(豆制品)也因菌落总数超标成为不合格产品。

　　另外，在这次的豆制品检查中，标签合格率98.2%。不合格项目为沈阳市山河园食品厂生产的川香干标签执行标准有误。

　　卫生不达标成“罪魁祸首”

　　大肠菌群和菌落总数是豆制品的卫生指标。其中大肠菌群是作为豆制品在微生物学上是否安全的指标，反映了食品被人或动物肠道菌污染的可能性，如大肠菌群严重超标预示存在发生肠道传染病或食物中毒的潜在危险。

　　菌落总数是评价食品被细菌污染程度的重要指标。菌落总数超标说明食品在生产、储存、运输、销售过程中被微生物污染，食用后会引起肠道疾病。

　　此次不合格的豆制品中，有2批次产品大肠菌群超标;有3批次产品菌落总数超标。

　　1批次干豆腐检出着色剂

　　、诱惑红含量应≤0.1g/kg，亮蓝含量应≤0.025g/kg，其余豆制品产品中不允许使用柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红、苋菜红和亮蓝。但沈阳市龙喜豆制品厂生产的干豆腐产品被检出柠檬黄，不符合豆干再制品中柠檬黄不得检出的要求。

　　据了解，着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质。但消费者如果长期或一次性大量食用柠檬黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害，尤其对儿童的健康发育危害很大。