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窍门1：羊肉去膻味
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
方法二：每1000g羊肉放绿豆5g，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入。
方法四：1000g羊肉加剖开的甘蔗200g。
方法五：水烧开后加羊肉1000g、醋50g，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
窍门2：炖牛肉烂得快
加一小撮茶叶（约为泡1壶茶的量，用纱布包好）同煮，可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美。
窍门3：熬骨头汤保鲜少油腻
方法一：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
方法二： 熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
窍门4：煮水饺不粘连
方法一：在锅中加少许盐可防止水开时外溢。
方法二： 在水里放1棵大葱后再放饺子，饺子味道鲜美、不粘连。
窍门5：煮新笋熟得快
方法一：用开水熟得快，且松脆可口。
方法二：加几片薄荷叶或盐可防止笋熟后体积缩小。
窍门6：防煮猪肚变硬
方法一：煮熟后再放盐，否则，猪肚会缩得像牛筋一般硬。
方法二：煮熟后，将猪肚切成长块，放在碗里加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚1倍。