湘菜菜谱 乡里煎豆腐的做法

    潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。

    主料：豆腐400g

　　辅料：韭菜50g、剁椒50g

　　调料：鸡精5g、油茶籽油50g、精盐5g

　　做法：

　　1、将豆腐去粗皮，切长方形块，韭菜切小段。

　　2、煎锅上火，放茶油烧至六成热，将切好的豆腐块煎至两面金黄，然后沥干油待用。

　　3、锅内洗净，再放油，下入剁椒炒香，放入青汤，倒入豆腐块，调味、稍焖、带汤，最后放入韭菜段起锅即可。