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10分钟造出假蜂蜜半成品
近日，网上流传的用白糖、明矾、酱油造假蜂蜜的消息让蜂蜜市场再一次卷入了舆论的漩涡，这种方法真能做出假蜂蜜吗？蜂蜜市场上目前的真实情况如何？普通消费者又该怎么去辨别蜂蜜的真假优劣，买到性价比高的优质蜂蜜？记者用一周的时间买原料，做实验，访内行，希望给消费者的蜂蜜消费提供一些有用的参考。
1“造假”过程只需10分钟
近日，被网络和众媒体爆炒的白糖、明矾、酱油造假蜂蜜的新闻，让很多消费者对自己身处的食品安全环境又多了一层顾虑。网上流传的方法能否做出以假乱真的蜂蜜？记者决定去药店和超市买来原料，亲自验证一下。
记者先去药店买了100克明矾，花费1元钱；然后去超市买了一袋400克装的白糖(6元)和一瓶生抽(5.5元)，总计花费12.5元钱。回到家后，记者用量筒取自来水400毫升，用电磁炉烧开，之后放入400克白糖，因为家里没有网上说的玻璃棒，记者就找来一根干净筷子代替玻璃棒，不停地搅拌直至白糖完全溶化。之后放入大约10毫升的生抽，看看颜色还是有点浅，就又加了将近10毫升。随着蒸汽的升腾，房间里有一股甜甜的夹杂着酱油味的味道。随后，记者从100克明矾中取出15克左右，加入沸腾的液体，继续加热四五分钟后，原先沸腾的、比较稀的液体开始变得稠一些，气泡也由开始的大泡变成稍微小一些的气泡，只是比开始的大气泡密度更大。又加热大概四五分钟，关火，此时锅里液体已经与颜色较深的枣花蜜有些相似，只是液体还比较稀，不像蜂蜜那样呈黏稠状。
从开始烧自来水到关火，时间也就10分钟左右。
2“半成品”变成品需加香精
经过20分钟左右的冷却，用白糖和明矾、酱油熬制的液体已经变成和正常蜂蜜一样的黏稠状液体了，只是颜色比正常蜂蜜深一些，味道也不是正常蜂蜜那种淡淡的自然的清香，而是带着一种怪怪的煳味。
“你放的酱油太多了，煳味是因为加明矾后火有点大。”一位业内人士给记者指点说。果然，第二次记者做实验的时候，注意了这两点，颜色就浅多了，煳味也淡多了。但记者对“造假业务”毕竟不熟悉，做出来的假蜂蜜与真蜂蜜放在一起，还是可以通过气味辨别出来。“严格来说，你做的假蜂蜜只能算半成品，市场上卖的假蜂蜜还要加一些香精，冒充什么花蜜就加什么香味的香精。”那位业内人士告诉记者。
记者大概算了一下所加工“蜂蜜”的成本：白糖400克6元，明矾15克左右，不到两角。酱油成本几乎可以忽略不计，即使加上没有用的香精的成本，记者所做的装满一矿泉水瓶的“蜂蜜”，成本不超过6.5元。而市场上的蜂蜜，最低的也要十几元一斤。