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从昨天起至17日，上海开展食品安全宣传周活动。晨报与上海市食安办合作，推出《放心餐桌》系列报道。
牛奶、蔬菜、猪肉、大米……这些每天在我们餐桌上出现的食品，如何从田头走上餐桌？我们的食品安全部门又是如何为“放心餐桌”保驾护航？晨报记者兵分几路，到田间、到屠宰场、到中央厨房，现场了解上海食品检测流程。
从今天开始到6月21日，晨报将对上海市食安办、上海市农委、上海市食药监局、上海市工商局、上海市质监局、上海出入境检验检疫局、上海市商委、上海市粮食局、上海市经信委、上海市科协等部门相关负责人专访。
您对食品安全有何疑虑，有哪些担心？从今天起，晨报向读者征集您所关心的问题，并将这些问题带往活动现场进行求证和探访。读者可以拨打晨报新闻热线：63529999，也可登录新闻晨报新浪微博。
□晨报记者 陈里予
主题为“共建诚信家园，同铸食品安全”的食品安全宣传周昨天启动，并将持续到本月17日。启动仪式上，30家食品相关行业协会宣布成立上海市食品安全协会联合会(筹)。
上海乳品行业协会秘书长曹明昨天下午同时表示，上海的牛奶经过八大指标检测，卫生污染是全国最低的。
每个月抽检乳制品
“我听说有些奶牛吃抗菌素……”昨天下午，柏万青柏阿姨向食品安全监管专家抛出这个问题。对此，曹明介绍说，发生三聚氰胺事件以后，我国非常重视乳制品安全问题。2011年，国家工信部重新对乳品企业进行登记、审核、颁发生产许可证，全国47%乳制品企业关掉了。如今乳制品监管主要体现在两方面，一是源头，二是过程，“源头即原料的来源是否符合标准。上海走在全国前列，在全国最早取消散户养牛，现在全部都是规模化牧场。最少的牧场也有100头奶牛，最大达上万头奶牛。”
上海也是最早实现机械化挤奶的，现在已经没有手工挤奶，这样确保了奶源的卫生。另外，上海在全国率先取消了收奶站，全部由工厂和牧场签订合同。工厂派专门运输奶的车直接到牧场，从奶缸里直接灌到车里。由于不跟空气接触，确保了奶源的质量，防止了人为添加的可能。另外，上海还率先实现优质优价，如果奶源质量好，如细菌数国家规定200万个/毫升，上海规定标准在10万以下就奖励，10万到40万不奖不罚，超过40万罚款。目前，上海平均细菌数控制在5.6万个/毫升左右。