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而井矿卤水、工业卤水、工业用盐、液态盐、食用盐之间到底有什么区别呢？记者采访了一位多年从事盐行业的业内人士，他表示，通俗的理解，从地下抽取出来的一些盐类的水溶液称为卤水、工业卤水。“无论是工业用盐、液态盐还是食用盐，原料都是工业卤水。”业内人士表示，工业卤水经过蒸发，未对其进行提炼和处理的产品为工业用盐，而食用盐则必须经过提炼和处理，去除对人体有害的杂质。
工业盐水加工酱油
易致食物中毒
食用盐是较纯净的氯化钠，工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等物质。亚硝酸钠是一种致癌物，一般而言，人体只要摄入0.2～0.5克的亚硝酸盐，就会引起中毒，摄入3克亚硝酸盐，就可致人死亡。除此之外，还有可能含有铅、砷等有害物质，误用工业用盐极易引发食物中毒。
威极问题酱油流向的
7家下游企业
佛山敦美味食品公司
开平市家常用调味品有限公司
开平市长沙区亿华达调味厂
珠海市宝门食品企业有限公司
珠海市康富来调味食品有限公司
东莞市祥兴隆食品有限公司
中山市万人迷食品有限公司
焦点关注
焦点1：
威极为何能轻易购得液态盐？
监管存在漏洞
国家明令禁止非食品原料用于加工酱油，液态盐经销商何某，为何能以自然人身份将液态盐卖给食品生产企业威极？
据了解，盐矿公司销售液态盐是必须核实企业材料的，本案涉及的两家三水盐矿企业曾对媒体表示，液态盐流入食品行业，这应该由监管部门负责，而不是生产企业。他们在销售产品时，只能跟踪到购买商处，无法追踪最后的销售流向。
“本案中的何某以自然人身份卖液态盐给威极公司是不合法的。”市盐务局盐政法规科科长苏海元表示，对于这类行为，盐务部门会通过日常检查来进行预防。“我们的做法就是下到基层去查，天天查。”
李林则坦言，“这次的案件从中也给我们提了一个醒，如何根据新的情况调整我们的监管手法。”
焦点2：
问题酱油为何能检测“达标”？
或是检测标准过低导致
据李林介绍，整个办案过程中曾多次对查获的威极酱油进行抽检。但所有的抽检结果显示，威极公司的产品存在的不合格问题项目仅仅是标签问题，以及含盐量低于标准要求，“有毒检测报告”一直没有出现。