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"滴滴滴……"正值吃午饭的高峰期，位于上海市碧云体育休闲中心的一家餐馆厨房里发出了警报声。发出警报的是一个"油水分离器"，它正提醒工作人员储油桶快满了，很快，闻声而来的工作人员就熟练地换上了新油桶。
原来，近日上海进行了一项新的尝试，试运行了上海首个餐厨废弃油脂监测平台，对上海碧云体育休闲中心内的20多家餐饮企业进行了"改造升级"，通过安装油水分离器和专用储油桶，实现了废弃油从生产、处理，到运输等环节实时监控，从源头上堵住了废弃油回流餐桌的可能。
在碧云体育中心内的一家餐饮店记者看到，餐馆厨房内的洗碗池旁边，安放着一台箱式油水分离器。工作人员示范：将吃剩的食物倒入洗碗池后，食物残渣被单独过滤出去；再打开分离器的电源，就会通过隔油池物理沉淀的方式将油脂、废水自动分离开，分离出的油脂被收集到旁边的专用储油桶中，再交由专业的收储机构回收。储油桶中的油在超过预设值或最大的30升刻度后，还会自动报警，提醒工作人员及时更换。
装废弃油的储油桶也大有文章。这些专用的储油桶中都安装了GPRS和RFID智能模块，模块可以与监控中心连接，监控中心可以随时通过全球卫星定位追踪和电子身份识别，掌控废弃油的去向和其他数据，并在电子屏上显示。不仅如此，每一个餐饮企业使用的储油桶都有自己特定的"身份证"，编号、所在位置、桶内目前油量、何时由何人进行了更换等信息都一一记录在案，方便监管人员随时监督。
在碧云花园会所的"废弃油脂流向监控中心"程序中，通过卫星地图可以看到，一个动漫人物正"行驶"在碧云路上。工作人员介绍，这个"人物"就是行驶中的"储油桶"，储油桶中的芯片每分钟都会向外发射信号，实现废弃油的实时监控。
实际上，上海早在2011年颁布的《关于进一步加强本市餐厨废弃油脂从严监管整治工作的实施意见》中就已经明确规定，新开办餐厨废弃油脂产生单位必须安装油水分离器或隔油池等设施，原有大中型餐厨废弃油脂产生单位应在2012年6月底前全部安装，2012年12月底前上海市所有餐厨废弃油脂产生单位全部安装。