食用碘水＋工业盐＋蛋＝咸蛋

　　广东省江门市所辖恩平市质监部门日前先后在其江海区、新会区先后查获各逾10万只涉嫌用工业盐加工的问题咸蛋。在多个窝点现场，还查获了大量用于制作咸蛋的工业盐。一不法商贩称，用工业盐腌咸蛋是“公开的秘密”。

　　工业盐腌咸蛋是行规

　　广东省东莞市石碣镇也查获了用涉嫌用工业盐腌制的咸蛋。该镇被抓的一名姓万的犯罪嫌疑人还爆出了更令人震惊的制作“方式”：食用碘水＋工业盐＋蛋＝咸蛋，而且声称“因为整个行业都是用工业盐来腌咸蛋的，所以我也就这么做了”。

　　这名姓万的犯罪嫌疑人在该镇经营一家粮油店。5月11日，当地有关部门在其仓库查获了近12吨工业盐、粗盐以及大批腌制的咸蛋。在查获的5.29吨“白鹤”牌盐的包装袋上清晰印有工业用盐的国家标准号——“执行标准号：GB5462－2003”。当地盐政执法人员对该批盐产品进行了碘酸钾定性实验，结果该批盐被鉴定为工业用盐。另外，6.65吨无标识粗盐也被东莞市盐务局鉴定为“非食用盐”。

　　工业盐对人体危害较大

　　广东药学院教师吴燕明告诉记者，不少人以为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别，偶尔用用无所谓，其实，使用杂质众多的工业盐会导致人体头晕呕吐腹泻等症状，甚至会损害神经系统。因为工业盐中的亚硝酸纳等进入人体内后，能使体内携氧的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，而高铁血红蛋白一遇到氧，就牢固地结合起来，不易分离。这样人体全身组织就会缺氧，引起中毒，甚至休克昏迷死亡。

　　为何用工业盐代替食盐制作咸蛋？从多个已侦破的案件看，工业盐的售价大约只有食用盐的三分之一，而腌制咸蛋的效果表面上却比食用盐好，还可缩短腌制咸蛋的所需时间。

　　对人体而言，硫酸铜也非祥物。它对胃肠道有强烈刺激作用，误服能引起恶心、呕吐、口内有铜性味、胃烧灼感。严重者有腹绞痛、呕血、黑便。可造成严重肾损害和溶血，出现黄疸、贫血、肝大、血红蛋白尿、急性肾功能衰竭。“用于制作皮蛋的绝大多数都不是食品级硫酸铜。而工业级的硫酸铜加上石灰乳液就可制作农药波尔多液。”吴燕明说。