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这是一场备受瞩目的“考试”，因为“考题”关乎食品安全。虽然考试时间长达90分钟，但“考官”仍感终考铃声来得太早了，局座们也只觉时间过得太快，因为大家都希望尽可能多地铲除埋在食品安全中的隐患。昨日，市人大常委会举行的首次专题询问会，虽然没有记者预想中的激烈争辩，和风细雨但又开门见山的问答和共同商议，仍传出了不少老百姓期待的食品安全新信息。
市人大常委会主任刘玉浦等出席询问会。会议由市人大常委会常务副主任谭国箱主持。
【现场】
“考官”：市人大常委会委员吴子俊、常巨平、金依俚、原丽萍、陈锦花、何如、陈涤、罗烈杰、王大平、汪开国。
“考生”：副市长吴以环、市政府副秘书长吴德林、市机构编制委员会办公室副主任温颂明、市政府办公厅副主任刘南安、市经济贸易和信息化委员会副主任邓寿棠、市财政委员会副主任王虎善、市市场监督管理局局长徐友军、市城市管理局局长蒙敬杭。
核心词：检测
问：有的区有食品安全检测机构，有些区没有，如何确保食品安全？
答：快速检测设备将在基层监管单位全覆盖
会上，常巨平直击要害：我市有些区有食品安全检测机构，有些却没有，在没有的区是如何确保食品安全的？
对此，徐友军以数字作答：我市的抽检覆盖率达到每千人检测53份，远高于香港的9份，英国的2份和韩国的1份。这说明我市食用农产品安全各项指标总体良好。
温颂明则表示，我市接下来要合理划分市区街道各级检测机构的职责分工，避免造成不必要的人力物力浪费。 另一方面，也正在考虑在罗湖和福田设立农产品的检测机构，进一步理顺全市食品检测机制。
据他介绍，同时，我市还将积极鼓励第三方检测机构的发展，通过政府购买服务的形式逐步建立政府主导，社会多方参与的农产品质量安全检测体系。
针对检测设备相对滞后的难题，王虎善说，我市将进一步加大投入，根据基层食品安全监管工作需要，该委正在推动市市场监督局将快速检测设备在全市食品安全监管各基层单位实现全覆盖，以迅速增强全市食品检测能力。
核心词：添加剂
问：非法添加如何监管？
答：欢迎举报行业“潜规则”，一抓一个准
昨日，汪开国直指食品中违法使用添加剂现象，“市场监管局采取了哪些监管手段？”
徐友军回应，食品添加剂非常复杂，目前中国可以合法使用的食品添加剂有2300多种，欧洲更多，有2万多种，很多监管干部因而看不懂这些添加剂。
市场监管部门加强与行业协会联系，共同开展对食品从业人员的专业知识和职业道德培训，提升食品生产经营单位对食品添加剂和非食用物质的了解。“在提升自身检测能力的同时，还有一条捷径，可以帮助我们迅速提高监管效率，那就是市民和行内人士的举报。”
徐友军说，对于非法添加，执法部门要确定是否有毒有害，得做大量的调查，“如果有人举报，一检测一个准”，鼓励市民和食品行业的行内人士举报行业“潜规则”，使我们的监管更有针对性，事半功倍。
核心词：私宰猪
问：定点生猪屠宰场吃不饱，怎么解决？
答：年内全部关闭旧屠宰场
会上，陈涤抛出一个尖锐的问题，“一方面私宰猪肉很猖獗，另一方面是定点生猪屠宰场吃不饱，怎么解决？”
邓寿棠回应称，我市原有16家老屠宰场，基本建于上世纪90年代。根据城市发展和食品安全的需要，我市从2006年启动了屠宰建设工程，计划将16家旧屠宰场关闭，新建4家现代化的生猪屠宰场，编号是一号、二号、三号、四号。但到目前为止，只有一号屠宰场建成投产。目前，二号和三号屠宰场均正在进行设备安装、调试工作，预计今年内竣工投产。四号屠场现在进行主体施工，预计明年初可以建成投产。上述四家屠宰厂建设投产后，我市每天的定点屠宰量可达到2万头左右，届时肉品安全水平将得到较大提升。
我市定点屠宰场吃不饱的原因，首先，确实是受到私宰的影响。第二个原因是旧的屠场并没有按原计划如期关闭，目前仍在运营，也影响了新投产的屠宰场的屠宰量。比如，一号屠宰场现在每天只有200-500头的屠宰量，只占生产能力的10%左右，一直不能满负荷，还处在亏损的状态。二号、三号、四号屠宰场的投资者也在观望，建设进度明显推迟。第三个原因就是周边地区肉品的流入，影响生猪定点屠宰量。
他说，接下来我市将保持打击私宰生猪行为的力度。同时，加快新屠场建设进度，力争保障新的定点生猪屠宰场尽早投产运营，然后在年内关闭所有的旧屠宰场，使市民吃上放心肉。
核心词：流通
问：如何管好台账不全，与实账不符？
答：流通环节将建食品安全追溯系统
市人大常委会委员陈锦花直指，我市台账不全，与实账不符。
接招的徐友军表示，我市锁根锁票基本实现了电子化，但小单位情况堪忧，不少餐饮小户票证基本还是纸制的，容易毁损。他表示，深圳属于食品输入型城市，食品从生产到流通再到餐饮，流通环节最易出现问题。为此，我市目前正在建立流通环节的食品安全追溯系统，并列入了市政府今年的重点工作。
他透露，市政府根据我市食品流通特点，目前正在抓组织建设，建立以流通环节锁根锁票为基础的食品安全系统，现已有华润万家、天虹、人人乐、吉之岛、麦德龙加入建设，形成食品追溯数据库，最终形成生产商、供应商、商场等企业之间的产品流通关系链条，系统同时具备票据信息整合，预警，信息查询、信息发布等功能。“系统对提高全市的食品票证信息的可靠性与一致性，将具有很大的推进作用。”
核心词：
餐厨垃圾
问：如何管好餐厨垃圾？
答：《深圳市餐厨垃圾管理办法》近期实施，2014年每区均有餐厨垃圾处理厂
委员罗烈杰和王大平都就深圳餐厨垃圾的处理问题和地沟油治理问题作了发问。
深圳市市场监督管理局局长徐友军透露，《深圳市餐厨垃圾管理办法》已获深圳市政府常务会议审议原则通过，有望在近期公布实施，办法将对全市餐饮垃圾的收运处理实行特许经营，从源头治理地沟油，建立起收运处理一体化运行机制。此外，随着深圳6座餐厨垃圾处理站的建成，深圳的餐厨垃圾处理能力也将大大提高。
深圳市城管局局长蒙敬杭认为，地沟油需要炼制，没有原料，不法者就无计可施。据悉，2009年大部制改革时取消了该局承担的餐厨垃圾收集行政审批项目，近期市政府已经同意市城管局恢复对餐厨垃圾收集的行政许可制度。蒙敬杭表示，当务之急是加大违法收集、处理餐厨垃圾的查处力度。他透露，到2014年，每个区都要建一个餐厨垃圾处理厂。
□相关新闻
今起举报死猪肉和地沟油
最高奖50万
我市《食品安全举报奖励办法实施细则》实施
晶报讯（记者 吴欣）举报死猪肉、非法添加剂、黑作坊、地沟油……统统有奖！为鼓励社会公众参与食品安全监管，提高举报各类食品安全违法线索的积极性，据最新一期政府公报，市场监督管理局公布《深圳市市场监督管理局食品安全举报奖励办法实施细则》，并于即日起开始实施。
细则规定，举报登记机构在登记食品安全举报时，应当提示举报人实名举报，同时提示举报人匿名举报将无法获得举报奖励。
举报案件行政处罚决定生效且执行完毕后，办案机构按规定确定奖励发放对象和举报等级，并在5个工作日内填写《举报奖励审批表》，对举报人是否符合奖励条件、举报内容、举报等级、奖励标准及奖励金额提出具体意见并说明理由。执法监督机构应当在接到办案机构报送的材料之日起3个工作日内对举报人是否符合奖励条件、举报内容、办案机构建议认定的举报等级、奖励标准及奖励金额进行审查。
根据我市《食品安全举报奖励办法》，举报人的奖励标准为：有罚没款入库的，根据举报的不同等级，分别按罚没款入库金额的5%、3%、1%的比例予以奖励，最低不低于300元，最高不超过30万元；没有罚没款入库，但已经实施行政处罚的，根据举报的不同等级，分别给予800、500、300元的奖励；对于举报违法制售、使用食品非法添加物，制售有毒有害和假冒伪劣食品的“黑作坊”、私屠滥宰的“黑窝点”，将餐厨废弃物、废弃食用油脂加工后作为食用油销售的，以及生产经营单位的内部举报，适当提高奖励额度。有罚没入库的，奖励标准按各自举报等级，奖励比例分别上浮2%，最高不超过50万元；无罚没入库的，酌情给予奖励，最高不超过10万元。
食品安全有奖举报范围
在食用农产品流通环节加工、运输、销售活动中使用违禁药物或者其他可能危害人体健康物质的；
使用非食用物质和原料生产食品，违法制售、使用食品非法添加物，或者使用回收食品作为原料生产食品的；
收购、加工、销售病死、毒死或者死因不明的肉类及其制成品，或者在市场内发生的向禽畜及禽畜产品注水或者注入其他物质的；
加工销售未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类及其制品的；
生产、经营变质、过期、混有异物、掺假掺杂伪劣食品的；
未按食品安全标准规定，超范围、超剂量使用食品添加剂的；
仿冒他人注册商标生产经营食品、伪造食品产地或者冒用他人厂名、厂址，伪造或者冒用食品生产许可标志等质量标志生产经营食品的；
制售有毒有害和假冒伪劣食品的“黑作坊”；
将餐厨废弃物、废弃食用油脂加工后作为食品油销售的；
移交公安机关追究刑事责任，并经人民法院做出刑事判决的食品安全违法犯罪行为。