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巧蒸蛋羹
2012/7/3 12:41:45 来源:千龙网
盛蛋羹的容器内壁涂上一层油,然后再加入蛋,加开水,在加调味品,搅打均匀后上笼蒸熟。在蒸制的过程中,可将蒸锅稍偏放在炉上,这样可避免锅内水蒸汽凝成水滴在蛋羹内,使之沿锅壁流口锅底,以保证蛋羹的质量。
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