注意10种错误食用蔬菜的情况 不让蔬菜营养流失

　　夏天天气热，人们食欲减退不喜油腻，都会在饮食结构上做些许调整，增加蔬菜的摄入量，减少食用肉制品。蔬菜怎么吃才能达到营养最大化呢？

　　蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。常吃蔬菜不但可以为人体提供必需的营养素，还具有润肠通便、抗衰老、降血脂、预防糖尿病和肿瘤的作用。但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。所以，我们应该避免一些不当的做法。

　　●错误1 先切后洗

　　蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。正确的方法是先洗后切再烧煮。