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据了解，针对目前食品行业出现的安全问题，国家相关部门增加了食品安全风险监测体系。同时，我国也于2010年初通过了《食品安全风险监测管理规定》，对食品安全风险监测第一次进行了法律界定与约束。
同时，国家质监部门定期公布“消费警示”“红黑名单”，向社会公开抽检结果。日常检验、抽检、风险监测都做到了，但从效果上来看，食品安全问题的改善却不明显。
在山东农业大学食品科学与工程学院教授王明林看来，有毒物质添加到食品里的事件层出不穷，仅凭相关部门的检测是远远不够的。
王明林教授称，保证食品安全必须追溯到源头，最重要的就是生产部门从自身入手。“包括企业自检和政府抽检，都存在一定的漏洞。出现非法添加剂的问题，无论是中小企业，还是‘三鹿’这样的大企业，根本的原因就是缺乏最基本的自律。”王明林说。本报记者王倩娄士强