膳食养生堂：如何烹饪最有营养

　　一说到营养，许多人会认为吃些好的就会吃的很营养，其实不太绝对。任何食材都要通过烹与调，才能最终成为大家每餐中的菜肴。

　　人体需要的营养素，都包含在各种食物的组织中。通过烹调，食物会发生一系列复杂的变化，这样才能更易于人体的吸收和消化。

　　食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。