东莞：长安查扣150公斤注水牛肉

    南方日报 讯（记者/郝金朋 通讯员/莫艳芬）7月11日上午，长安镇肉食办联合工商、公安等部门，对该镇沙头市场进行突击检查，当场查获近150公斤注水牛肉。

    在沙头市场，执法人员在一个摊位的前支架上发现：其悬挂的鲜牛肉明显色泽鲜艳、亮丽，肉台上可见淡红色血滴，用手挤捏切口处有淡红色的血水渗出，经过专家鉴定，确定为典型的注水牛肉。执法人员当即对摊位上近150公斤注水牛肉进行收缴。

    执法人员表示，接下来，将严格按照镇"三打两建"工作部署，加强对农贸市场、旧村、郊区等重要区域的私宰巡查打击力度，确保市民肉食安全。

    据了解，7月2日到7月11日的"三打"行动中，镇肉食办联合多部门共出动执法人员125人次，出动16车次，检查农贸市场23次，查获私宰牛肉窝点2个。

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    三种方法辨别注水牛肉

    1、手感检查：注水牛肉手感不发粘。牛肉注水后，肉的组织细胞膨胀，用手按上去会出水，肉案上可见水的渗出，商贩得不时用抹布擦肉案。

    2、 观察刀口："注水肉"切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

    3、用餐巾纸：把餐巾纸贴在牛肉上，如果是注水肉，餐巾纸会变得很湿，而且会掉下来；反之，如果是正常的牛肉，餐巾纸则会贴在肉上，且餐巾纸仍是干的。