植物蛋白饮料市场绿色风潮来袭

　炎夏已至，饮料市场正战火如荼。植物蛋白饮料凭借“天然、绿色、营养、健康”的品类特性赢得更多消费者青睐，成为夏季饮料市场热宠。

　　植物蛋白饮料“百花齐放”

　　在看到市场背后隐藏的商机之后，除了养元六个核桃、椰树椰汁、露露杏仁露这些老牌企业之外，维维集团、中绿集团、小洋人集团、宏宝莱都纷纷推出了自己的谷物蛋白饮料产品。原料选择上更是无所不能，以豆类、花生、杏仁、核桃、椰子、瓜子等各种食材为原料主打的饮料纷纷出现在超市货架上。

　　近期笔者在的采访中发现，目前植物蛋白饮料在各大超市销售状况都非常乐观。据超市营业员介绍：“现在植物蛋白类饮料每天销量都有几十箱。消费者现在更愿意选择绿色健康、成分天然的饮料。不管是自己饮用，还是给亲戚朋友送礼，都是不错的选择。”同时，笔者也从市内几家较知名的餐厅了解到核桃乳、玉米(2367，21.00，0.90%)汁、豆浆等饮料的点单率也迅速上升。这也印证了大众健康消费意识普遍提升的现实。

　　营养也能喝出来

　　相比其它饮料，植物蛋白饮料具备明显的优势，它拥有比动物蛋白更加完善的营养结构，原料来源上更有保障。据营养专家介绍，植物蛋白饮料能够提供人体需要的多种蛋白质、维生素和矿物质，如不饱和脂肪酸、磷脂、黄酮、花青素、皂甙、甾醇等，具有很好的保健作用。如核桃露因含有磷脂等营养成分而具有健脑益智作用，谷物饮料则可以补充膳食纤维。

　　除此之外，科学研究还表明，植物蛋白饮料中不含胆固醇而含大量的亚油酸和亚麻酸，若长期食用，不会造成血管壁上的胆固醇沉积，还对血管壁上沉降的胆固醇具有溶解作用，饮用植物蛋白饮料还能够预防肥胖、有效调控血液固醇水平，降低心脏病和各种癌症的发病率。

　　饮用小贴士

　　动物蛋白较容易被人体吸收，但其中会包含一些不太好的饱和脂肪酸；而植物蛋白则可以带来诸如复杂碳水化合物这样额外的有益成分。相对于肉类来说，植物蛋白类食物的成酸性较弱。摄入提供蛋白质的植物类食物能够帮助人体中和体内多余的酸性成分，而这些酸性成分往往会导致人体内矿物质的流失，其中自然包括钙的流失——— 这也正是经常吃肉的人患骨质疏松症的几率更高的原因。

　　同时，营养专家还提到：由于植物蛋白饮料的原料(如核桃仁、杏仁)脂肪含量较高或原料添加量过多，以及加工工艺等原因，会出现部分脂肪脱离体系以脂肪层或脂肪片形式漂浮于饮料表面的脂肪上浮现象，这种情况的出现是非常正常的，只要包装完好，完全可以放心饮用。而且从某些意义上说，这些饮料更营养和健康。