食品科技网-资讯内容
据《日本经济新闻》报道，世界水产品需求增加，水产品价格上涨趋势明显。据联合国(微博)粮农组织（FAO）统计，2011年，世界水产品价格比2003年上涨54%。世界范围内渔业资源争夺战加剧，导致回游至日本的鱼类减少，日本水产公司、商社纷纷通过增加养殖稳定市场供应。
报道称，近年来内需不足导致水产品总体价格下降，但是大型鱼种的平均价格却有所上升。今年1月至5月，日本大型鱼种平均价格为每公斤837日元，比去年同期上涨3%，比前年同期上涨6%。其中，鲣鱼上市量与去年相比减少一半，批发价格在每公斤750日元至800日元之间，是去年的1倍多，零售价格比去年高20%；鸟取县境港是金枪鱼夏季主要渔场，今年渔获量比去年减少一半，金枪鱼批发价格比去年高30%；一级沙丁鱼干批发价格为每公斤3000日元，是去年的1倍多；星鳗是鳗鱼的替代品，主要来自于韩国，价格也比去年上涨了30%；银鱼批发价格为每公斤5000日元，比去年高70%。
分析称，水产品价格上涨的主要原因是过度捕捞导致海洋资源下降。赤道附近的卷网捕捞渔船大幅增加，导致鲣鱼数量减少；欧洲地区的黑金枪鱼、鳗鱼资源由于过度捕捞导致产量大幅下降，2000年以后各国才开始限制捕捞；非洲近海的章鱼、鲐鱼数量减少的趋势也比较明显。据日本农水省统计，2011年，日本渔获量与2006年前相比减少了17%。与天然水产品价格上涨相反，智利养殖银鲑和印度养殖冷冻虾的价格却呈下降趋势。