养生须知：头伏吃饺子二伏面 教你怎么吃最营养（2）

   夏天温度高出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的B族维生素，和钾、钠等矿物质，而面粉和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质，也比精白大米约高出一倍，所以夏天吃面食非常好，吃饺子更好。

    作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既有粮食，也有肉类和蔬菜，一种馅里可以加入七八种原料，很轻松就实现了多种食物的营养搭配，比用多种原料炒菜方便得多。而且在夏天吃带馅面食还容易消化，老少皆宜。

    饺子常用的馅料有几种，其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配更有益于营养平衡。

    在日常生活中为了让馅料香浓味美，人们总会多放肉，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉。同时，制作蔬菜原料时，一般要挤去菜汁，这会使其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重。