食疗养生：大暑喝绿豆汤 煮食有讲究（3）

    如何制作最养肝的绿豆汤

     最养肝的绿豆汤应该是绿豆似开未开时的汤水，而绿豆熬烂后则为绿豆粥，那只能解馋不养肝。那么，最养肝的绿豆汤怎么做呢？

    步骤一：选豆。选颗粒饱满、豆皮绿而光亮的绿豆。不要选择颗粒长瘦、色泽暗灰的绿豆。

    步骤二：熬汤。把绿豆洗干净，冷水下锅，在火上盖着盖儿熬，中途不可开盖。沸腾5~6分钟，绿豆似开没开，这是汤最绿的时候，这个汤才是养肝去火的，马上把这汤倒出来，白天上班带着当水喝，喝多少煮多少（注意只有汤水，没有绿豆）。这个绿豆汤才是养肝护肝的，春天喝最好!

    步骤三：熬豆。把剩在锅里的绿豆再加上水熬烂了当饭吃，这叫“药食同源”。绿豆熬烂了更多是用来解馋的，而不是养肝的。