有机蔬菜与普通蔬菜有何不同？

    7月1日，国家认监委发布新版《有机产品认证实施规则》，要求市场上销售的有机产品均需统一加上有机产品标识和认证码。由此，消费者如若购买有机产品，可通过“中国食品农产品认证信息系统”进行查验，一辨真伪。

　　有机产品与普通产品有何不同？它是如何生产出来的？我们不妨从有机蔬菜说起。

　　有机蔬菜“三大件”

　　“每平方米的地里有180条蚯蚓，天上有很多的蝴蝶和蜜蜂，再加上生物循环装置，同时有了这三件宝，才能叫有机农业。”针对记者的疑问，太原市特石生态循环农业有限公司董事长韩农开门见山说道。原来，土地里有大量蚯蚓，说明这里的土壤是健康的有机土壤，蚯蚓可以疏松土地，使蔬菜的根系获得更多的氧气，还能制造蔬菜需要的各种养分；蜂类和瓢虫的大量存在，说明蔬菜没有用过农药，是真正的有机环境；生物循环装置则是这样的原理：工人把牲畜粪便装进大罐里，再放进去一些生物细菌，生物细菌把粪便吃掉，变成有机肥料，再送回地里给蔬菜提供营养，人们把蔬菜吃了，牲畜又吃了草，如此就形成了生物循环。

　　特石农场“四不懂”

　　特石农场是太原市特石生态循环农业有限公司与中国科学院农业项目办公室合作建设的生态循环有机农业示范基地。与普通农田相比，它的一些做法让人费解。

　　在特石农场，有3个大罐最引人注目，这些大罐便是农场经过多年研制出来的液体动力肥连续生产装置，主要是生产有机种植所必需的厌氧发酵液和高热值的生物天然气。它解决了有机生产效率低，不能大规模进行的难题。

　　特石农场严禁除草。记者在韭菜地旁看到，一丛丛开着小黄花的绿草随风摇曳着。“种草就是为了看护这块地。”韩农介绍说：这片草就是病虫害的栖息地，专业上叫做生态条带，农场每隔8米就有一条带。生态条带为生物天敌提供了栖息地，从而吸引了大量蜂类等定居，害虫与天敌的平衡，降低了它携带病毒浸染农作物的风险。这里病虫害的发生程度仅为周围农田的10%至20%。

　　农场在作物生长期内，一般不再追施有机肥，而且采取免耕地免锄草等保护性耕作措施，保持土壤微生物的层级分布结构不受剧烈破坏。

　　为有效防治病虫害，专门设计了全天候物理防治害虫的工具，解决了现有的黑光灯捕虫装置只能在夜晚有效且容易误捕的弊病。此外，还实现了监控和可追溯，生产区域的关键点实现全程全年实时可视化监控。

　　韩农告诉记者：特石农场的有机蔬菜种植模式，主要解决了农业生产完全不使用农药、有机农业产量低的问题，实现了生产系统的良性生态循环，而且具有极强的复制性，易用于有机农业产业化推广。

　　有机蔬菜“连连看”

　　有机蔬菜到底有什么好处？

　　以有机芹菜和普通芹菜相比，从营养角度而言，有机芹菜可溶性糖含量高出55%，维生素C的含量高出118%，有益微量元素锌和钾也高出许多，吃500克有机蔬菜获得的营养，相当于吃常规蔬菜1000克；以西葫芦为例，从有机栽培产量而言，普通西葫芦每亩可产3000公斤，有机栽培的半个收获季节就超过这个数字。

　　在特石农场食堂，一位厨师形象地告诉记者一个辨别有机蔬菜的办法：有机蔬菜细胞像绿豆那么大小，而化肥蔬菜的细胞像乒乓球那样大，后者一下锅就出了水，适合做炖菜，而有机蔬菜因为有机物质等营养多，哪怕是炒得时间稍长些，就糊锅了。